Помещение для мойки машины - чрезвычайно важное помещение в любом заведении общественного питания. Современное оборудование гарантирует соблюдение стандартов и оптимальный уровень чистоты.

Первым шагом является планирование и подготовка помещения, в котором будет работать посудомоечная машина. Многие архитекторы и дизайнеры не знакомы с отраслью общественного питания и не знают о важности правильного планирования подключений к оборудованию для мойки посуды.

Слив в комнате должен быть ниже, чем слив в устройстве. В посудомоечных машинах вода стекает под действием силы тяжести, а отсутствие течения не позволяет ей вырваться.

Если вы планируете установить посудомоечную машину под прилавком в вашем помещении, важно, чтобы слив был установлен на полу. Однако, если его поместить слишком высоко, эту проблему можно решить двумя способами - купить посудомоечную машину со сливным насосом или установить устройство на основание, что еще больше повысит эргономичность работы.

Также важно спланировать подключение устройства, чтобы оно могло быть отключено в любое время. Вилка или выключатель должны находиться рядом с посудомоечной машиной и быть легко доступными.

Остатки пищи не должны попасть в посудомоечную машину, поэтому для поддержания гигиены и эргономики на работе убедитесь, что рядом с посудомоечной машиной есть мусорный бак и стол с раковиной, желательно с настилом-смесителем с носиком . Стоит также рассмотреть вопрос о сборке охладителя отходов, рекомендованного Санитарной инспекцией , что устранит проблему порчи остатков и неприятного запаха.

Выбор посудомоечной машины

Чтобы найти правильный выбор гастрономической посудомоечной машины, оборудование должено быть одновременно эффективным и экономичным.

После включения посудомоечной машины необходимо нагреть около 25 литров воды, содержащейся в бойлере. Обычно это происходит один раз в день, когда устройство включено. В случае трехфазных (400 В) посудомоечных машин этот процесс занимает около 20 минут, в то время как в однофазных (230 В) устройствах готовность к работе достигается через 30-40 минут. Кроме того, посудомоечные машины 400 В нагревают воду быстрее во время мытья, что повышает их эффективность.

Если у вас есть такая возможность, и вы не ограничены в пространстве, купите посудомоечную машину с корзинами размером 50 х 50 см. Разница в цене не большая, и больше посуды поместится в посудомоечной машине.

Если есть проблемы с давлением воды, решение состоит в том, чтобы купить посудомоечную машину, оборудованную насосом ополаскивателя.

Также очень важно, чтобы посудомоечная машина была оснащена средством для ополаскивания и дозатором моющей жидкости.

Если посудомоечная машина оснащена только дозатором ополаскивателя, не забывайте доливать моющее средство каждый цикл, а в долгосрочной перспективе это неэкономично.

Производители посудомоечных машин поставляют устройства с заводскими дозаторами. Перед первым использованием попросите сервис настроить их. Если после стирки на стекле появляются пятна или пена, то это не вина посудомоечной машины, а неправильно отрегулированные дозаторы.

Дополнительное оборудование

Помимо подготовки помещения и покупки посудомоечной машины, есть выбор дополнительных устройств и аксессуаров.

Покупка и установка водяного кондиционера в посудомоечных машинах рекомендуется каждым производителем. В Украине преобладает жесткая вода, поэтому стоит инвестировать в это дополнительное устройство - оно продлит срок службы посудомоечной машины и устранит проблему поломок, вызванных камнем, и дорогостоящего ремонта.

Каждый производитель добавляет корзины в посудомоечную машину, но стоит купить несколько дополнительных. Профессиональная посудомоечная машина не является домашней посудомоечной машиной - здесь цикл мойки длится около 180 секунд, поэтому вымытая посуда будет теплой и слегка влажной после удаления. После каждой мойки их нужно откладывать до высыхания, а дополнительные корзины позволят вам сохранить непрерывность работы.

Для лучшего результата очистки стоит приобрести высококачественные жидкости, а если они заменяются другими жидкостями, необходимо промыть диспенсеры, чтобы химический состав не смешивался. Для этого просто налейте воду в емкость, вставьте шланги из дозаторов и запустите цикл стирки несколько раз.

Для оптимального использования машины комнаты и соблюдения правил безопасности мы рекомендуем воспользоваться помощью наших консультантов. Они подберут оборудование по размеру помещения, количеству выданных порций, а также порядку и эргономике работы.